Miguel de Baixa Brewing cuenta cómo se tira la caña perfecta, ¿con o sin espuma? "Las fabricas explican que se tiene que batir la espuma y así tiras producto", comenta el experto cervecero. "La espuma es cerveza, tirarla es desperdiciar producto". Nos cuenta también alguna anécdota con clientes madrileños y cómo han reaccionado a su forma de tirar la cerveza.
A parte, nos habla de las cervezas negras, un tipo de cerveza que se caracteriza por de tener un color oscuro y tostado. Hay diferentes tipos, están las Stout, las Session Stout y las Porter. La Stout es una cerveza oscura hecha de malta tostada y tiene un fuerte sabor amargo. La Porter es otra cerveza negra, similar a la stout pero con un sabor más ligero y con menos alcohol. Por último, la Session Stout es una bebida con menos alcohol que la Stout tradicional, pero con el mismo sabor. Entonces Miguel se pregunta: "¿Para qué haces una Session si es lo mismo que una Porter?"
Dato curioso que nos aporta Miguel: en la cerveza no puede haber patógenos debido a su ph, es ácida, hay alcohol y no hay oxígeno.
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